Vermicelli allo scoglio

Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli.

Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella.

In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente.

Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell'aragosta tagliata a fettine.

Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino.

Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere.

Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo vermicelli
• 500 g di cozze e vongole
• 200 g di polpa d'aragosta fresca
• 5 scampi piccoli
• 5 gamberoni
• 500 g di pomodori sodi maturi
• 1 cipolla piccola
• 1 manciata di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino