Verzini ripieni

Mondate le verze, sbollentatele per 6 minuti, scolatele e fatele raffreddare.

Affettate la cipolla e fatela appassire con una cucchiaiata d'olio.

Unite la polpa trita di vitello, la salsiccia e fate rosolare per 4 minuti; spegnete e fate raffreddare la carne, quindi unitela al pan carrè strizzato, l'uovo, poca noce moscata, sale, pepe e al parmigiano.

Amalgamate il composto e versatelo al centro delle quattro verze.

Sistematele in una casseruola che le contenga giustamente. Irroratele con un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco moderato per circa 30 minuti.

A fine cottura cospargete con il sugo e una manciata di prezzemolo tritato.

Servite calde ma non bollenti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 verze piccole
• 350 g di polpa di vitello tritata
• 80 g di salsiccia tipo metro
• 1/2 cipolla
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 2 fette di pan carrè ammollato nel latte
• 300 g di sugo di pomodoro e verdure
• brodo
• noce moscata
• prezzemolo
• olio
• sale e pepe