Vol-au-vent agli scampi

Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe.

Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando.

Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.

Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo.

Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe.

Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero.

Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 vol-au-vent
• 200 g di scampi (code sgusciate)
• 1 cipollina
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo
• 50 cl di latte
• 40 g di farina
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe