Vol-au-vent ai formaggi

Mettete in una ciotola il gorgonzola, tagliato a pezzetti, e lavoratelo bene, con un cucchiaio di legno, finché sarà diventato cremoso.

Insaporitelo e coloratelo con mezzo cucchiaino di paprica.

In un'altra ciotola mescolate la ricotta con il formaggio tenero, lavorandoli con il cucchiaio di legno e riducendo anch'essi in una crema omogenea.

Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, quindi incorporatele a tale crema.

Assaggiate le due creme di formaggio e, se necessario, salatele e pepatele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 vol au vent di sfoglia pronti
• 230 g di formaggio gorgonzola dolce
• 130 g di formaggio robiola tenero
• 120 g di ricotta piemontese
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di paprica
• Sale
• Pepe