Vol-au-vent con tortellini

Fate rosolare in 25 g di burro poca cipolla tritata, unite i pomodori, bagnate con poco brodo e lasciate cuocere il sugo per circa mezz'ora.

Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata, i tortellini.

In un pirofila fate sciogliere il rimanente burro, unite la salsa di pomodoro, la panna, poca noce moscata, i tortellini scolati e il formaggio grattugiato; mescolate e scaldate.

Ponete il vol-au-vent in forno a calore medio; quando è caldo riempitelo con i tortellini, copritelo col suo coperchio e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 vol-au-vent per 6
• 600 g di pasta tipo tortellini
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 250 g di pomodori pelati
• Poco di brodo
• Panna
• 50 g di formaggio grattugiato
• Poca di noce moscata