Zucchine alla greca

Mondate la cipolla e tritatela.

Pelate l'aglio e schiacciatelo.

Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio.

Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l'alloro, il coriandolo e il pepe.

Salate.

Portate a ebollizione.

Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti.

Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti.

Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti.

Versate le zucchine in un piatto.

Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero.

Al momento di servire, togliete il timo e l'alloro.

Aggiungete l'olio e il succo di limone.

Mescolate e cospargete di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di zucchine piccole
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio di aglio
• 15 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di passato di pomodoro
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 12 semi di coriandolo
• 12 grani di pepe
• Sale
• Per servire:
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di succo di limone