Zuppa alla barese

Zuppa alla barese
Zuppa alla barese 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato.
Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.
 Zuppa alla barese


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Ingredienti e dosi per 4 persone



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Ingrediente principale
Palombo
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Testo di Stefano Moraschini