Zuppa alla groviera

Mettere in una ciotola il formaggio.

Soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili nel burro e in 2 cucchiai di olio a fuoco dolce.

Incorporare 40 g di farina e cuocere ancora per 5 minuti mescolando.

Unire poco alla volta il brodo, salare, pepare, coprire e cuocere per 15 minuti.

Distribuire nei piatti le fette di pane, cospargerle con il formaggio grattugiato e versarvi il brodo alle cipolle Far riposare per 5 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di cipolle
• Alcune fettine di pane raffermo
• 125 cl di brodo di dado vegetale
• 50 g di formaggio groviera
• Farina
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 noce di burro