Zuppa con miglio

Pulire e tagliare tutte le verdure. In una pentola far appassire la cipolla e il porro in 1 cucchiaio d'olio.

Aggiungere le altre verdure e lasciar insaporire per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il miglio, la salvia, l'alloro, coprire con acqua fredda e far cuocere per 35 minuti a fuoco medio/basso.
A metà cottura aggiungere il sale.

Fate attenzione affinché il miglio non assorba tutta l'acqua di cottura, eventualmente aggiungerne altra.

A cottura ultimata, versare la zuppa nei piatti e servire con un filo d'olio, una spolverata di curcuma, zenzero e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2014/11/29/zuppa-di-miglio/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• Miglio BIO
• 1 porro piccolo
• 1/2 zucchina
• 1/4 di cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• salvia
• alloro
• curcuma
• zenzero in polvere
• sale q.b.
• olio evo
• Parmigiano Reggiano