Zuppa del canavese

In una pirofila dal bordo alto o in un tegame di coccio fate sciogliere metà burro.

Sopra adagiatevi alcune fettine di pane e su queste disponete un po' di foglie di cavolo tagliate a grandi pezzi.

Salate, pepate.

Cospargete con fiocchetti di burro e formaggio.

Ricominciate con le fettine di pane fino a esaurimento degli ingredienti.

Versate nel recipiente metà brodo e ponete in forno a 100 gradi per circa due ore aggiungendo il restante brodo man mano che occorre.

Servite la zuppa morbidamente brodosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 cl di brodo
• 1 pagnotta di pane casereccio
• 1 cavolo cappuccio piccolo
• 50 g di burro
• 80 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe