Zuppa del vampiro all'aglio

Preparare un brodo di carne facendo cuocere in 1,5 litri d'acqua per 1 ora e ½ 1 osso, 400 g di carne di manzo, 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano.

Lasciare raffreddare, eliminare il grasso in superficie e filtrare.

Fare sobbollire il brodo per circa ½ ora in modo da ridurlo a 1 litro, quindi salarlo.

Lavare 1 mazzetto di salvia, 1 di timo e 1 di maggiorana e legarli assieme.

In assenza di aromi freschi, utilizzare quelli secchi da frullare in quantità abbondante.

Sbucciare 25 spicchi d'aglio piuttosto grossi e farli cuocere per circa 40 minuti nel brodo.

Filtrare quest'ultimo, versarlo nei piatti e servirlo caldo con fette di pane raffermo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 160 min
• Tempo totale: 180 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• salvia
• timo
• maggiorana
• 25 spicchi d'aglio
• fette di pane raffermo
• 1,5 litri d'acqua
• 1 osso
• 400 g di carne di manzo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale