Zuppa di aragosta

Prima di tutto tagliare le pinze o chele dell'aragosta e schiacciarle leggermente, quindi dividere la coda del crostaceo in rondelle ed eliminarne l'estremità.

In una casseruola fare rosolare i pezzi di aragosta con il burro o con la margarina, unire il brandy, il pomodoro lavato, privato della pellicina e dei semi e tagliato a dadini, quindi regolare di sale.

Diluire tutto con la panna, unire un poco di brodo di pesce, mescolare con un cucchiaio di legno e tenere sul fuoco per 10 minuti.

Aggiungere infine un po' di pepe di Caienna e servire subito in tavola la zuppa con crostini di pane tostato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 32 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 aragosta del peso di 1 Kg circa
• 60 g di burro o margarina vegetale
• ½ l di panna fresca
• 2 bicchierini di brandy
• un poco di pepe di Caienna
• 1 pomodoro di media grossezza
• crostini di pane tostato
• brodo di pesce quanto basta
• sale