Zuppa di carciofi

Zuppa di carciofi
Zuppa di carciofi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.

Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.

A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.

Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.

Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

Zuppa di carciofi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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