Zuppa di carote al cumino
Preparazione
600 g di carote, una arancia, una cipolla, un dado per brodo di carne, 20 cl di panna, 10 g di burro, un cucchiaio di olio di oliva, 4 pizzichi di cumino macinato, un cucchiaino di zucchero, 125 g di pancetta magra, un po' di coriandolo per la decorazione, sale e pepe nero.
Pelate e tagliate le carote in rondelle spesse.
Pelate e tritate la cipolla.
In una casseruola fate riscaldare il burro, aggiungete le carote, le cipolle, il cumino, il sale e il pepe, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco medio.
Fate sciogliere il dado di carne e il cucchiaino di zucchero in 50 cl di acqua calda; versate il tutto nella casseruola e mescolate.
Portate ad ebollizione, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti fino a che le carote saranno diventate ben tenere.
Passate al frullatore la zuppa e rimettetela nella casseruola; Spremete l'arancia, filtrate il succo e versatelo, con panna, nella casseruola.
Terminate la cottura, 5 minuti, a fuoco lento.
Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente e poi disponetela su di un piatto con carta assorbente.
Distribuite la pancetta e la zuppa di carote nelle ciotole, guarnite con il coriandolo e servite senza attendere.
