Zuppa di cavolo nero

Fate un trito con carota, spicchio d'aglio, sedano, mezza cipolla; soffriggete in olio e profumate con foglioline di timo.

Tagliate a strisce le foglie dei cavoli e insaporitele nel soffritto.

Aggiungete il brodo caldo e un po' di polpa di pomodoro o dei pelati, salate e cuocete a tegame coperto e a fuoco basso per un'ora.

disponete in una zuppiera alcune fette di pane toscano tostato, versatevi sopra la zuppa ; condite con un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe.

Servite il formaggio a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cavoli neri
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Carota
• Sedano
• Alcune foglie di timo
• Polpa di pomodoro
• 200 cl di brodo di dado
• Formaggio grattugiato
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di pepe
• Alcune fette di pane toscano