Zuppa di cavolo nero e farro

Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l'acqua e lessatelo per un'ora.

Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla.

Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro.

Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti.

Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di cavolo nero già pulito
• 300 g di patate
• 200 g di farro
• 150 g di cipolla
• 120 g di polpa di pomodoro
• 200 cl di brodo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio parmigiano grattugiato