Zuppa di cicerchie

Zuppa di cicerchie
Zuppa di cicerchie 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Secernere con cura le cicerchie e metterle a bagno in acqua tiepida lasciandovele 24 ore.
Scolarle, metterle in acqua fredda con gli odori e cuocerle 90 minuti.
Far sudare 2 spicchi d'aglio schiacciato nell'olio con un trito di prezzemolo e guanciale a dadini.
Unire il pomodoro e salare.
Aggiungere le cicerchie con la loro acqua e cuocere per un'altra ora.
Servire su fette di pane con una macinata di pepe.
Zuppa di cicerchie

Ingredienti e dosi per 4 persone

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