Zuppa di cicerchie

Secernere con cura le cicerchie e metterle a bagno in acqua tiepida lasciandovele 24 ore.

Scolarle, metterle in acqua fredda con gli odori e cuocerle 90 minuti.

Far sudare 2 spicchi d'aglio schiacciato nell'olio con un trito di prezzemolo e guanciale a dadini.

Unire il pomodoro e salare.

Aggiungere le cicerchie con la loro acqua e cuocere per un'altra ora.

Servire su fette di pane con una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di cicerchie
• 2 spicchi di aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Prezzemolo
• 2 pomodori pelati passati
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 macinata di pepe
• Pane casereccio