Zuppa di fagioli e salsiccia

Zuppa di fagioli alla messicana


Lasciate a bagno fagioli per tutta la notte, quindi sciacquateli per bene.

Riempite una pentola con l'acqua, unite i vari sapori e lessate i fagioli per circa 30 minuti.

Fate rosolate dolcemente la cipolla tritata nell'olio per 3 minuti, e, prima che prenda colore, unite la salsiccia ed il pomodoro.

Cuocete per 30 minuti circa.

Unite i fagioli, versando anche parte della loro acqua di cottura, e aggiustate di sale.

Mescolate bene e cuocete altri 10 minuti.

Servite la zuppa ben calda con tortillas o crostini di pane.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 kg di fagioli neri messicani
• 1/2 kg di salsiccia
• 1/2 cipolla
• 1 pomodoro pelato
• 4 cucchiai d'olio
• erbe aromatiche
• 750 g d'acqua
• sale
• pepe
• qualche foglia di alloro