Zuppa di lattuga

In una pentola sciogliete il burro, insaporitevi la cipolla tritata e poi aggiungete la lattuga lavata, asciugata e tagliata a striscioline.

Aggiungete 3/4 di acqua e cuocete a fuoco dolce per circa venti minuti.

Unite le patate tagliate a dadini e proseguite la cottura più meno per un'ora.

Frullate il tutto a lungo per ottenere un composto denso e cremoso.

Versate il frullato in una pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare.

Intanto in una zuppiera sbattete le uova con il formaggio e versatevi sopra la zuppa di lattuga ben calda.

Servite con fettine di pane leggermente imburrato e tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata lattuga cappuccio
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 uova
• 30 g di burro
• 30 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe