Zuppa di lattughe ripiene

Pulire la lattuga e scottarla.

con il resto degli ingredienti fare il ripieno che a piccole palline verrà avvolto nelle foglie di lattuga.

La cottura avverrà nel brodo di carne fatto precedentemente

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 insalate lattughe piccole
• 100 g di cervella di vitello
• 200 g di magro di vitello
• 100 g di animelle
• 3 uova
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 10 g di funghi secchi
• Alcuni rametti di maggiorana
• 150 cl di brodo
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 fette di pane tostato
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale