Zuppa di lenticchie

Lessate in circa 2 litri d'acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, che avrete prima pulito e lasciato a bagno tutta una notte, e tenetele in caldo nel liquido di cottura.

In un pentolino versate l'olio e rosolate bene il trito; gettatevi le acciughe tritate e quasi contemporaneamente la salsa di pomodoro.

Mescolate per qualche minuto e aggiungete le lenticchie; fatele insaporire mescolando e bagnatele col loro liquido di cottura ma in maniera che la zuppa non diventi troppo liquida.

Mettete nelle fondine qualche fettina di pane abbrustolita, ricopritele con la zuppa e servite subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di lenticchie secche
• 10 cl di olio d'oliva
• 75 g di filetti d'acciughe tritati bene
• Per il trito:
• 6 foglioline di salvia
• 15 g di prezzemolo
• 1/4 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi di aglio
• Per il resto:
• Sale
• 200 g di polpa di pomodoro
• Alcune fettine di pane abbrustolito