Zuppa di lenticchie alle spezie

Mettere le lenticchie in acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 10 minuti.

Scolarle e tenere l'acqua.

Rosolare in olio 2 cipolle tritate con aglio, cumino e curcuma; unire le lenticchie, il brodo e 1/2 l d'acqua di cottura; cuocere per 30 minuti, salare.

Passare una parte della zuppa.

A parte dorare in olio la cipolla rimasta, unirvi il coriandolo e incorporare alla zuppa.

Accompagnare con crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di lenticchie
• 3 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• Cumino in polvere
• Coriandolo fresco
• 1 idea di curcuma
• 50 cl di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Per accompagnare:
• Crostini