Zuppa di rape al tabasco

Sbucciare ed eliminare la parte centrale (dura) delle rape.

Tenere da parte.

Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.

Sbucciare l'aglio e affettarlo.

Saltare l'aglio e la cipolla a fuoco medio in una casseruola con fondo antiaderente, coprire e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le rape, mescolare e proseguire la cottura per 10 minuti.

Aromatizzare con il curry.

Versare il brodo e cuocere per 30 minuti in leggera ebollizione.

Mettere il tutto nel mixer e frullare.

Regolare di sale e pepe.

Unire il tabasco e il succo di 1/2 limone e trasferire nuovamente nella casseruola.

Scaldare e amalgamare 150 g di yogurt.

Saltare in padella il prosciutto tagliato a striscioline fino a quando sarà croccante.

Servire la zuppa con lo yogurt rimanente, decorare con il prosciutto, profumare con il prezzemolo e la noce moscata (o la curcuma) e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 47 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 kg di rape
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pizzico di curry in polvere
• 900 ml di pollo sgrassato
• qualche goccia di tabasco
• 1/2 limone
• 200 g di yogurt naturale magro (allo 0% di grassi)
• 70 g di fettine di prosciutto sgrassato
• prezzemolo (o erba cipollina) tritato q.b.
• 1 pizzico di noce moscata (oppure di curcuma)
• sale e pepe