Zuppa di spollichini

Sgranate i fagioli e metteteli, coperti d'acqua, in una pentola di coccio. Fateli cuocere a fuoco medio per circa 90 minuti, unendo il sedano tagliato a pezzetti.

In una padella a parte, fate soffriggere l'aglio e l'olio, versate quindi i pomodori, aggiustate di sale e pepe e lasciate addensare la salsa.

Quando la cottura della zuppa sarà ultimata, senza levare dal fuoco, versate la salsa bollente e le foglie di basilico. Seguite attentamente la cottura in modo tale che la zuppa non risulti alla fine troppo brodosa.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1800 g di fagioli col baccello
• 600 g di pomodori freschi
• 130 g d'olio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 sedano tagliato a pezzetti
• 1 ciuffo di basilico
• sale
• pepe nero qb