Zuppetta scarola e fagioli

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Preparazione

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.

In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.

Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.

Rimescolare spesso e servire caldo.

Zuppetta scarola e fagioli

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