Commenti per la ricetta salsa bordolese (2)

Commenti

Ciao a tutti\e,la salsa bordolese o al midollo io la trovo buona così;fare imbiondire lo scalognoe mezzo chiodo di garofano, tre bacche di ginepro con il burro,poi bagnare con dell'ottimo vino rosso lasciarlo evaporare,quindi aggiungere se possibile del sugo di arrosto,fare ridurre e passare con un passino,aggiungere burro a crudo,il succo di limone,il midollo sbianchito e tagliato a cubetti. Per me comunque la versione non 'passata 'cioè con lo scalogno finemente tritato che rende più corposa la salsa ,è più gustosa.Ciao!

Roberto • sabato 18 dicembre 2010 00:00:28