Salsa bordolese (2)
Preparazione
Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne.
Lasciate sobbollire per 1/4 d'ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione.
Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado è salato.
- Alloro (2)
- Burro (188)
- Midollo di bue (822)
- Sale (se necessario) (1)
- Salsa spagnola (o 1 dado per brodo di carne) (300)
- Scalogno (10)
- Succo di limone (1)
- Timo in polvere (1)
- Vino rosso corposo (150)
368
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 100 g di midollo di bue
- 20 cl di vino rosso corposo
- 1 scalogno
- 25 g di burro
- 1 pizzico di timo in polvere
- 1/2 foglia di alloro
- 20 cl di salsa spagnola (o 1 dado per brodo di carne)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale (se necessario)