Abbacchio alla cacciatora (4)

Abbacchio alla cacciatora (4)
Abbacchio alla cacciatora (4) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Infarinate i pezzi di cosciotto, salateli, pepateli e rosolateli nell'olio in modo uniforme, preferibilmente in una pentola di coccio.

Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l'aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l'abbacchio con questo trito.

Aggiungete l'aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne.

Servite l'abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati.

Abbacchio alla cacciatora (4)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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