Abbacchio alla romana (2)

Abbacchio alla romana (2)
Abbacchio alla romana (2) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari.
Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura.
Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina.
Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
 Abbacchio alla romana (2)


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Ingredienti e dosi per 4 persone



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Ingrediente principale
Agnello
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Testo di Stefano Moraschini