Aceto temperato allo zucchero

Portare ad ebollizione il vino bianco; unire lo zucchero e far sobbollire per altri 5 minuti, poi aggiungere poco alla volta, l'aceto e far bollire lentamente per altri cinque minuti.

Quando il composto si è raffreddato filtrarlo e aggiungere le bacche di ginepro e i grani di pepe nero.

Conservate l'aceto in luogo asciutto attendendo almeno 1 mese prima di utilizzarlo.

Questo aceto è particolarmente indicato come integratore di sapori con formaggi aromatizzati, con carni lessate o alla griglia, con le scaloppine, con i peperoni e melanzane grigliate.

Il risultato può rivelarsi curioso e sorprendentemente gradevole.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 25 cl di vino bianco
• 50 cl di aceto di vino bianco
• 100 g di zucchero
• 15 bacche di ginepro
• 5 grani di pepe nero