Agliata

Pestare bene nel mortaio l'aglio e la mollica di pane, salare e diluire con l'altro aceto e vino bianco.

Far bollire per 3 minuti, quindi, ben caldo, versare su pesce fritto, baccalà o fegato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 spicchi di aglio
• 2 panini (mollica bagnata in aceto di vino bianco)
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• Poco di vino bianco secco
• Sale