Agnello in salsa di barbabietole
Preparazione
b per la salsa dibarbabietole: 1 kg dibarbabietole rosse, 300 g di zucchero, 1 stecca di cannella, 2 mele Preparate la salsa dibarbabietole, spazzolandole bene sotto l'acqua corrente e ponendole poi in un recipiente ricolmo di acqua sufficiente a ricoprirle.
Ponetele sul fuoco e lasciare cuocere per il tempo necessario.
A cottura avvenuta, pelatele, passatele nel passaverdura, raccogliete la purea in una casseruola aggiungete lo zucchero e le mele ridotte a spicchi.
Fate cuocere a fuoco basso, unite la cannella e proseguite la cottura fino ad ottenere una specie di confettura.
In una padella di ferro, soffriggete l'olio con l'aglio tenero, unite le costolette e rosolatele da entrambi i lati.
Aggiungete due cucchiai di salsa dibarbabietole e le foglioline di menta, far insaporire e servire.
Vino consigliato: Montevetrano 1999 Silvia Imparato Campania
