Alborelle in carpione alla piemontese

Alborelle in carpione alla piemontese
Alborelle in carpione alla piemontese 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.

Adagiarli in un coccio.

Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.

Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.

Servire fredde.

Alborelle in carpione alla piemontese
Totale calorie per persona
553

Ingredienti e dosi per 4 persone

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