Anatra alla birra

Anatra alla birra
Anatra alla birra 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.

Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.

Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.

Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.

Regolate sale e pepe.

Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.

Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.

Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.

Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.

Lasciate bollire per alcuni minuti.

Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.

Copritela con il suo sugo.

Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.

Anatra alla birra
Totale calorie per persona
1204

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico