Anguilla al lauro
Preparazione
12 pezzi di anguilla, 15 foglie di alloro, 30 g di olio, 500 g di brodo vegetale, succo di 2 limoni, sale e pepe.
Tagliate a pezzi l'anguilla.
In una padella l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e 3 foglie di alloro: mescolate per bene in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Con questa marinata bagnate uniformemente i pezzi di anguilla e lasciateli riposare per circa 1 ora.
Avvolgete i pezzi di anguilla nelle foglie di alloro fissandole con del filo incolore da cucina.
Posizionate questi involtini in una casseruola precedentemente unta con dell'olio, aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 40 minuti girando più volte l'anguilla con l'aiuto di una paletta.
Servite il piatto molto caldo, dopo aver eliminato il filo dagli involtini.