Anguilla all'aceto

Anguilla all'aceto

Preparazione

Incidere con un coltellino la pelle dell'anguilla intorno alla testa, avvolta in un panno, e con l'altra, con un colpo deciso, tirare indietro la pelle, che si staccherà intera.

Tagliare all'anguilla la testa, le pinne del ventre e del dorso, svuotarla, lavarla, asciugarla e tagliarla a tronchetti di circa 4 dita, metterli a marinare una mezz'ora in aceto e foglie di alloro.

Soffriggere con olio e burro in una padella il trito di cipolla, aglio e prezzemolo, mettere i tronchetti di anguilla, scolati e passati in farina e pangrattato, rosolarli da tutte le parti e spruzzarli con qualche cucchiaio della marinata.

Appena questo sarà evaporato, salare, pepare, versare il vino e portare a cottura, facendolo consumare.
Anguilla all'aceto

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico