Anguilla verde

Anguilla verde
Anguilla verde 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.

Aggiungere le cipolle tagliuzzate.

Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe.

Bagnare col vino.

Salare e pepare.

Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni.

Coprire e cuocere per 20 minuti.

Far ridurre eventualmente la salsa.

Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire.

Servire caldo o freddo.

Anguilla verde

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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