Antipasto hawaiano (2)

Aprire a metà i pompelmi e svuotarli senza rompere le bucce.

Spellare la polpa e tagliarla a pezzetti.

Lessare il riso.

Mescolare la polpa dei pompelmi con il riso, le olive a rondelle, il peperone tagliato a julienne.

Condire con olio, succo di limone, 1 cucchiaino di curry.

Amalgamare bene il composto e con questo riempire le bucce dei pompelmi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pompelmi rosa
• 75 g di riso
• Olive farcite
• 1 peperone rosso sott'aceto
• 1 limone
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaino di curry in polvere