Aragosta e frutti dell'adriatico al prosecco

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Preparazione

Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.

Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.

Saltate le vongole senza condimenti.

Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.

Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.

Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.

Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.

Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

Aragosta e frutti dell'adriatico al prosecco

Ingredienti e dosi per 4 persone

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