Arancini di riso (2)

Arancini di riso (2)
Arancini di riso (2) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.
Unire regaglie, vitello e piselli.
Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.
Salare e pepare.
Far addensare.
Rassodare 1 uovo.
Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.
Ricavare grosse polpette.
Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.
Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.
Arancini di riso (2)
Totale calorie per persona
609

Ingredienti e dosi per 8 persone

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