Arancini di riso (2)

Arancini di riso (2)
Arancini di riso (2) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.

Unire regaglie, vitello e piselli.

Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.

Salare e pepare.

Far addensare.

Rassodare 1 uovo.

Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.

Ricavare grosse polpette.

Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.

Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.

Arancini di riso (2)
Totale calorie per persona
609

Ingredienti e dosi per 8 persone

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