Arancini di riso (5)

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Preparazione

Rosolate la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versate il vino e fate evaporare.

Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragù si restringa.

Salate e pepate.

Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina.

Condite con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamate.

Tagliate il restante pecorino a dadini.

Prendete un'abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno.

Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola.

Potete anche servirli tiepidi o freddi.

Arancini di riso (5)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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