Arrosto aromatico

Rosolare la carne in olio e burro.

Unire la cipolla fatta appassire a parte, bagnare con il vino e far evaporare.

Cuocere lentamente unendo poco alla volta un po' di brodo caldo.

Tagliare a bastoncini le zucchine, rosolarle in olio e burro e unirle alla carne a metà cottura.

Unire gli aromi e terminare la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di carne di vitello
• 600 g di zucchine
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco, brodo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di basilico
• Olio d'oliva
• Burro
• 1 cucchiaino di semi di finocchio