Arrosto con castagne

Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette.

Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte.

Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo.

Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti.

Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di carne di vitello per arrosto
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 bicchierino di rum
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 25 castagne lessate e sbucciate
• Olio d'oliva
• Burro
• 2 mestoli di brodo
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• Pepe