Arrosto di lonza alle prugne

Incidre la carne in più punti con un piccolo coltello affilato. Infilare le prugne nei fori. Su tutti i lati della carne aggiungere sale, pepe e maggiorana. Scaldare l'olio in padella e far rosolare la carne girandola. Trasferire carne e sugo formatosi in un recipiente da forno con coperchio e appoggiare sopra delle fettine di aglio (facoltativo).

Mettere in forno a 180 gradi per circa un'ora. Non serve girare la carne. Se il suo sugo risulta poco è possibile aggiungere un cucchiaio d'acqua all'inizio. Servire la carne affettata con patate (purè) o contorno a scelta.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi

• un pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg.
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• maggiorana
• prugne secche senza nocciolo : una dozzina
• due spicchi d'aglio (facoltativo)
• rosmarino