Arrosto di manzo marinato

Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe.

Fate colorire la carne in olio e burro.

Salate quando è ben rosolata.

Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario.

Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina.

Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino.

Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte.

Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 900 g di polpa di manzo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Farina
• Sale
• Pepe
• Per la marinata:
• Olio d'oliva
• Cipolla
• Prezzemolo
• Erbe odorose
• Pepe in grani