Arrosto di tacchino con uva e carotine

Arrosto di tacchino con uva e carotine
Arrosto di tacchino con uva e carotine 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.
Lavate gli acini di uva e asciugateli.
In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.
A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
Salate, pepate e finite di cuocere.
Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.
Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.
Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.
Versate sulla carne e servite ben caldo.
Arrosto di tacchino con uva e carotine

Ingredienti e dosi per 6 persone

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