Asparagi con salsa al limone

Asparagi con salsa al limone
Asparagi con salsa al limone 5 1 Stefano Moraschini
Pulire gli asparagi e cuocerli (interi) in acqua bollente con un pizzico di sale e il dado vegetale per 10-15 minuti.

Scolarli e lasciarli sgocciolare.

Poco prima di servire preparare la salsa stemperando la maizena nel latte freddo.

Trasferire in una casseruola e addensare a fuoco dolce mescolando continuamente.

Aggiungere i tuorli e proseguire la cottura per 2 minuti.

Regolare di sale e pepe.

Spremere i limoni.

Versare il succo nella salsa e amalgamare.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente.

Servire gli asparagi con la salsa.
Asparagi con salsa al limone

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 2 persone

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