Asparagi con salsa di pomodoro

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Preparazione

Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata fino a quando sono teneri.

Scolateli e tenete da parte un vasetto d'acqua di cottura.

Mettete in una padella due cucchiai d'olio, fatelo scaldare, unite la polpa di pomodoro e fatela insaporire per qualche minuto, poi unite un cucchiaio d?erbe aromatiche tritate, sale e pepe, e cuocete per 10 minuti.

Unite gli asparagi e l'acqua di cottura tenuta a parte, cuocete ancora per alcuni minuti.

Tagliate lo speck a fettine, adagiatele su di un piatto, disponetevi sopra gli asparagi con la salsa ed infine spolverate con uovo sodo tritato. Asparagi con salsa di pomodoro

Ingredienti e dosi per 4 persone

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