Asparagi marinati

Asparagi marinati
Asparagi marinati 5 1 Stefano Moraschini
Mondate gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo, poi raschiate il resto e lavateli tendoli verticalmente sotto un getto di acqua, per eliminare ogni residuo di terra dalle punte.

Ricomponete il mazzetto e lessate gli asparagi in acqua salata in un'altra casseruola coperta, in modo che le punte rimangono fuori dall'acqua e cuociano con il vapore. Quindi scolateli e disponeteli su di un piatto a raffreddare.

A parte preparate una salsa così composta: lavate e spinate le acciughe, stemperatele nell'olio e amalgamatevi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Servite gli asparagi freddi ricoperti con questa salsa.
Asparagi marinati

Tempi

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Ingredienti e dosi per 4 persone

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