Aspic di pesche al dolcetto

Bollite il Dolcetto con lo zucchero e gli aromi, unite l'acqua e la colla di pesce che avrete precedentemente ammorbidito in acqua.

Affettate le pesche e fatele raffreddare nel liquido; mettetele quindi in uno stampo e lasciatele in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 17 pesche
• 1 bottiglia di vino dolcetto
• 300 g di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce
• Chiodi di garofano
• Scorza di limone
• Cannella
• 4000 g di acqua